本文目录一览：
- 1、茶叶手工加工方法
- 2、茶叶要怎么加工才有香味?
- 3、花茶的制作过程?
- 4、新鲜茶叶怎么加工
- 5、一匹罐茶叶的炮制方法?
茶叶手工加工方法
1、杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。
2、采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩。
3、揉捻：将杀青后的茶叶从篮子中倒入大盆，依次用手捻和揉，将茶叶的组织破坏，从而实现揉捻和搓揉的目的。干燥：将揉捻好的茶叶平均倒入烤盘中，然后放入烤箱中，以便将茶叶干燥。用温度和湿度调节茶叶的风味和质感。
茶叶要怎么加工才有香味?
1、干燥的目的之一在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味蛋。
2、用猛火将锅体烧的微微泛红之后，倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒，每次从最底部往上翻，避免底部的茶叶出现烧焦的情况，此时火候的控制还是要大火猛攻。
3、烘烤材料。想让茶叶烘焙后带有香味，可以挑选带有香味的木材燃烧烘焙，比如松木、冷杉、丁香木等。因为带有香味的木材在燃烧时会散发香味，燃烧带有香味的木材就可以让木材散发的香味融入茶叶，这样就可以提高茶叶的香味。
4、茶叶香气是通过茶叶加工而挥发出来的，刚***下来的茶叶，并无芳香，只有一股浓烈的青草气。
5、一农家做法，把新鲜的茶叶就是茶叶刚发出来的嫩芽***集回来，然后放到加热设备土锅里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉趁热，茶叶温度还未退去十分钟左右，最后放在。
花茶的制作过程?
花茶的制作过程：高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。
不同的花因为品性的不同，在制作细节上有细微的差别，但是大体上花茶的制作步骤是相似的，共分为七步：***摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。
花茶的制作工艺流程如下：茶坯的处理：茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。
发酵：将筛好的花与茶胚以一层花一层茶的次序分层拼和，并静置使其自然发酵，让盛开的花香与花汁直接被茶叶吸收。此步骤需八小时以上，确切时间依花种与气温而异。
叶底匀嫩。1传统制作方法 茉莉花茶是以茉莉鲜花和茶叶为原料窨制而成的花茶其制作工艺十分讲究，可分为茶胚处理鲜花处理窨花拼和手工窨制散通花热起花过程匀堆装箱等多种工序茶胚处理首先要经过干燥处理，再。
新鲜茶叶怎么加工
揉捻：通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；干燥：干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。
首先***收鲜叶，***摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将***摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。
揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序：通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
黄茶加工难度很高，闷黄没做到位或过了头，都出不来黄茶的味道。乌龙茶 “摇”把鲜叶稍微摊晾变软之后，就要用竹筛进行“摇青”了。叶片在竹筛里摇晃碰撞发酵，产生浓郁的花香。
一匹罐茶叶的炮制方法?
***摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩。
紧压茶是用散装的原料经过蒸软，放人模具中，压制成不同形状的另一种***茶，如茶砖、砣茶等。茶叶对潮湿空气和异味吸附力很强，妥善保管十分重要。首先是要包装严密，不要用报纸或带有油脂气味的杂纸包，更不要散放。
两者泡茶方式不同。一皮罐（又称“一匹罐”），学名叫做“湖北海棠”。此茶是用一片较大的当地老茶叶煮开一罐茶，留在家里作待客或自饮之用。一匹罐，意思是说只需要一匹（片）茶就能够泡一罐。
如法炮制： 金橘8颗，洗净，去蒂，开口削成十字花状待用。 玫瑰作为辅料几颗就够，草莓丁和猕猴桃丁放少许即可。
