茶叶加工制作管理流程-茶叶加工制作管理流程***-人天茶叶种植

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工艺流程（武夷岩茶）：晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干。基本工艺流程（闽南乌龙茶）：晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。白茶加工基本工艺流程：萎凋→烘干以蒙顶黄芽为例。

采摘：选择新鲜茶叶嫩芽，***摘应在清晨或傍晚进行，以保证茶叶的质量。杀青：***摘后的茶叶要立即进行加工。杀青是将茶叶经过高温加热，破坏酶的作用，停止发酵。一般使用高温蒸、烘、烤等方法。

基本加工工艺流程：筛分→拼配→包装→装盒（袋）→装箱。

（图片来源网络，侵删）

初制基本工艺流程：→ 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。

制作过程：***摘、杀青、揉捻、烘干。注意事项：***摘时要选取嫩叶和嫩芽；杀青时温度要控制在150℃以下，并快速停止酵化过程；揉捻时要有节奏地反复揉捻，使茶叶柔软。黄茶制作过程：萎凋、杀青、三黄、干燥。

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茶叶加工的方法 1杀青，中火，炒到烫手为止2搓用手搓揉，直到手上有茶渍 3冷却到不烫，没有一点温度为止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到发脆为止不能和其它有气味的东西放在一起，茶叶会吸其它的。

青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。做青：也称摇青。是在萎凋后将茶叶放在滚筒式摇青机中，使茶叶相互摩擦、碰撞，叶边缘部分细胞组织破坏，形成绿叶红镶边的特色。

1、基本工艺流程：杀青→揉捻→干燥。红茶的工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。工艺流程（武夷岩茶）：晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干。

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2、精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。绿茶初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）。

3、安化黑茶的工艺流程分为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4个步骤，即先通过高温杀青，除去茶叶的青草气味，使得茶青柔软，并经过搓揉使其细胞破裂，然后促成渥堆发酵，最后用松柴明火使其干燥。