本文目录一览：
- 1、什么是茶叶的加工
- 2、税务上如何区分精制茶
- 3、龙井茶之扁形的加工制作技艺
- 4、茶叶制作技术有哪些
什么是茶叶的加工
1、干燥：干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。通过干燥将茶叶中的大部分水分除去，可以抑制微生物的生长与繁殖，延长贮藏时间。
2、茶叶加工就是我们所说的茶叶初制，是指茶树鲜叶从采摘到成为毛茶（原料）的过程。
3、茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。
4、茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程按加工过程不同，可分为初制初加工精制精加工再加工和深加工加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的。
5、杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
6、茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。
税务上如何区分精制茶
1、精制茶，13%税率，初加工的毛茶，9%税率。据查询《农业产品征税范围注释》相关信息得知：2022年精制茶按一般税率缴纳增值税，适用13%税率。初加工的毛茶，按低税率，适用9%税率。
2、按现行增值税政策规定，毛茶按农产品可申请免税，精制茶按工业品依16％的税率征收增值税。还有小规模纳税人为3%征收增值税。农业生产者自行销售自产茶叶免征增值税。
3、免税按现行增值税政策规定，毛茶按农产品可申请免税，一般纳税人精制茶按工业品依13%的税率征收增值税，小规模纳税人征收率3%，疫情期间1%。税率，是对征税对象的征收比例或征收额度。
龙井茶之扁形的加工制作技艺
1、六抓：使手中的茶叶里外交互，并进一步整理和抓紧、抓直条索。七推：使茶叶光、扁、平、直。八扣：使茶叶条索紧直、均匀。九磨：使茶叶扁平、光滑。十压：使茶叶更加扁平、光滑、紧结。
2、制茶工艺：制作过程中，龙井茶需要经过揉捻和烘干等多个环节。其中，在揉捻环节，制作员需要将茶叶放入一个特定形状的筛子内，再用手紧紧握住筛子，反复揉捻茶叶。这个筛子的形状非常关键，能够决定茶叶的扁平度。
3、龙井茶是绿茶，要经过炒制杀青，炒制手式共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”，被称为“十大手法”。
4、干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。挺长头，把筛出的长头（大一点的茶叶）再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
5、炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。
茶叶制作技术有哪些
鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
目前的加工技术主要有：茶叶食品加工、茶叶发酵工程等等。
中国传统的茶叶制作技艺十分精湛，包括***摘、萎凋、揉捻、发酵 （部分品种）、干燥等多个环节，需要经过长期的学习和练习才能掌握。赤脚踩茶叶是一种传统的制茶工艺，主要分布在中国的湖南、广西、四川等地。
