本文目录一览：
- 1、单丛茶制作工艺流程
- 2、单丛茶是什么茶类
- 3、单丛茶放久了如何在家重新烘焙
- 4、凤凰单枞茶的制作方法
单丛茶制作工艺流程
揉捻：通过人工或机器进行揉捻，使茶叶均匀柔韧，并有助于释放茶汁和提高茶质。 压制：将捻好的茶叶通过压缩表现出单丛形态，从而使茶叶更加紧密结实，便于储存和运输。
工艺不同 武夷岩茶制作流程：采摘→倒青→做青（反复几次）→炒青→揉捻→复炒→复揉→走水焙→扬簸→拣剔→复焙→归堆→筛分→装箱。
凤凰单丛茶的***摘初制工艺是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序，其中多道工序又不断反复才能制成如益品道品质的好茶。
原产地：广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。凤凰单枞制作工艺初制工艺流程（1）晒青：晒青的失水量应控制在10%到15%之间。（2）凉青：萎蔫的新鲜叶片能够补充水分，叶细胞恢复活力，呈现紧张状态。
单丛茶是什么茶类
单枞茶属于乌龙茶。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。单丛茶，历史上是“单株***制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株***制”的延伸，有单株***制的、也有单丛品系、单丛品种***制的。
单丛属于乌龙茶类，茶性平和，单丛茶主产于广东省潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，单丛茶是***用半发酵工艺制作而成，香型众多，其干茶外形挺直肥硕，色泽黄褐，汤色清澈，叶底青绿镶红，呈天然花香，滋味浓郁甘醇、爽口。
单从属乌龙茶。是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，单丛茶体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
单丛茶放久了如何在家重新烘焙
翻动茶叶：焙火期间不断翻动和拌动茶叶，使其受热均匀，避免过度烘焙或不足。鉴别焙火结果：焙火后，将茶叶放到凉席上放凉，然后品尝，观察茶叶变化是否符合自己的要求。
过期的凤凰单枞不可以用烤箱再次烘焙。凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。
复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后，进行第三次烘干，火温掌握在70-80℃，烘至足干一般需2-6小时。凤凰单丛茶不能一次烘干。
一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。
凤凰单枞茶的制作方法
让茶叶的颜色、香味、口感得到改善；烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量下降到7%~8%；分级和打捆：根据茶叶的外观、大小和成色进行分级，然后将茶叶分类打捆，凤凰单丛茶制作完成。
发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。凤凰单丛茶的发酵时间非常重要，一般需要进行3-5次发酵，每次发酵时间约为10-15小时。火化：将发酵好的茶叶放入炭火中，进行火化处理，一般需要火化2-3分钟。
揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。 烘焙 凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。
其制作工艺如下：***摘春茶：在农历2月至4月之间，挑选茶叶嫩芽。萎凋：将***摘的茶叶放置在10-12度的温度下进行萎凋，让茶叶的水分逐步散发出来。
【保存方法】：避光、 密封、防潮、防异味 。【凤凰单丛制作】：***摘--晒 青--晾 青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。
