本文目录一览：
- 1、茶叶的加工程序是什么
- 2、有机茶车间标准
- 3、有机茶车间管理制度
- 4、茶叶加工厂属于几类厂房
茶叶的加工程序是什么
绿茶：杀青→揉捻→干燥。红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥。乌龙茶：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥。黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥。白茶：萎凋→干燥。
揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
茶叶加工的方法 1：杀青，中火，炒到烫手为止。2：搓 用手搓揉，直到手上有茶渍 3：冷却 到不烫，没有一点温度为止 4：烘干，小火，用手炒，一直炒到发脆为止。
杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
普洱茶分为熟茶与生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶的加工工序有生茶毛茶、潮水、反复翻堆、出堆、解块、干燥、分级、蒸压（类似生茶蒸制过程）、干燥摊凉。
茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。
有机茶车间标准
1、茶车间的生产车间茶车间的生产车间应按照生产工艺流程标准化排列，生产区域应明确、分工明确、各有规定、专人专职，以确保生产质量和工作效率。
2、有机茶生产车间须经常清洗和消毒。消毒剂须是无污染的天然物品。清洗乐标准须符合GB5749要求。2 加工规则 1 有机茶叶制作过程中只能物理的方法处理，只允许自然发酵，必须严格执行国家食品卫生法。
3、茶地周围林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤未受污染，土质肥沃。有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。
4、建设国际商品共同基金（CFC）有机茶生产、发展和贸易项目示范基地1个（CFC有机茶生产、发展和贸易项目示范基地全中国共有4个，此基为云南省唯一示范基地），面积100亩。
5、高海拔、生态环境优越的有机茶园基地、现代化大型有机茶标准生产车间、先进的现代化制茶设备……代代坚守传统工艺，传承祖辈技艺，专研白茶文化，匠制杯杯正宗好味的福鼎白茶。
有机茶车间管理制度
茶车间的组织与管理1茶车间的领导机构设立茶车间应当设立领导机构，由车间主任担任领导，并在茶车间内设立安全质量管理、生产管理、设备管理、质量控制等各部门，明确各个部门的职责和权利，并实行科学的管理制度。
有机茶生产车间须经常清洗和消毒。消毒剂须是无污染的天然物品。清洗乐标准须符合GB5749要求。2 加工规则 1 有机茶叶制作过程中只能物理的方法处理，只允许自然发酵，必须严格执行国家食品卫生法。
标准化 将企业里有各种各样的规范，如：规程、规定、规则、标准、要领等等，这些规范形成文字化的东西统称为标准（或称标准书）。制定标准，而后依标准付诸行动则称之为标准化。
S是现场管理的基础，是TPM（全面生产管理）的前提，是TQM（全面品质管理）的第一步，也是ISO9000有效推行的保证。5S能够营造一种***积极参与，事事遵守标准的良好氛围。
车间6S活动程序：1制定部门6S活动制度及标准 2整理的推行程序：1）对所在的工作场所（范围）进行全面检查，包括看得到和看不到的。2）制定“需要”和“不需要”的判别基准。
茶叶加工厂属于几类厂房
茶厂也就是工厂类，一般算丙类厂房，上何种消防设施要看建筑参数，比如面积，层数，高度等，不同参数要求不一样，具体参考建筑设计防火规范。给分吧，我消防公司干的。
甲类厂房：主要是工厂建筑，如机械制造厂、电子加工厂等。这类厂房通常用于生产、制造和加工，需要具有较强的承重能力和使用稳定性。乙类厂房：主要是实验室建筑，如化学实验室、生物实验室等。
乙类厂房 建筑面积在1000平方米以上、不超过5000平方米，层数不超过三层，且装有自动火灾报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施。
耐火等级丁类厂房指的是防火性能等级为丁级的厂房，而丙类厂房防火性能等级为丙级的厂房。丁级耐火等级为2小时，丙级耐火等级为1小时。
属于二类工业厂房。食品加工厂房属于工业厂房的一种，具体来说是属于食品加工类工业厂房。
