本文目录一览：
- 1、龙井茶之扁形的加工制作技艺
- 2、茶叶深加工技术有哪些
- 3、都匀毛尖加工工序
- 4、新鲜茶叶怎么加工
- 5、怎样加工茶叶
龙井茶之扁形的加工制作技艺
六抓：使手中的茶叶里外交互，并进一步整理和抓紧、抓直条索。七推：使茶叶光、扁、平、直。八扣：使茶叶条索紧直、均匀。九磨：使茶叶扁平、光滑。十压：使茶叶更加扁平、光滑、紧结。
干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。挺长头，把筛出的长头（大一点的茶叶）再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。
制茶工艺：制作过程中，龙井茶需要经过揉捻和烘干等多个环节。其中，在揉捻环节，制作员需要将茶叶放入一个特定形状的筛子内，再用手紧紧握住筛子，反复揉捻茶叶。这个筛子的形状非常关键，能够决定茶叶的扁平度。
经筛分的茶叶分别摊放1～2小时，茶叶回潮软绵就可以进行整形工作。复焙：通称辉锅或挺锅，辉锅是炒龙井茶的最后步骤，是决定品质的主要关键。
茶叶深加工技术有哪些
茶叶深加工的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
酶技术在茶叶深加工上的应用主要包括利用酶及酶衍生物对茶叶进行改性处理，以改善茶叶品质和解决茶叶加工现有问题。酶及酶技术应用于茶叶可以有效改善茶叶的成型性能、加工效率、饮用性、茶多酚含量等多个方面。
茶饮料中的浑浊问题是目前茶叶深加工的技术难题之一，以前的分离提取方法主要有机械过滤、离心机等，澄清效果欠佳，产品质量较差。
都匀毛尖加工工序
下面是都匀毛尖的基本加工工序：采摘：选择在清晨或太阳升起后不久进行***摘，以保证茶叶的鲜嫩度。一般***摘茶叶的是二叶一芽的鲜嫩嫩梢。
揉捻可以促进茶汁和茶叶的均匀分布，进一步帮助压榨出茶汁。烘干：经过揉捻后，茶叶即可进行烘干。将茶叶放入烘干机中进行高温烘干，直到茶叶干燥。分选：经过烘干后，茶叶需要进行筛分，分别把茶叶分成不同等级的毛尖茶。
整理：经过烘焙的茶叶就要进行整理，较粗的茶叶会被取出并淘洗干净，只留下嫩芽和嫩叶，即为都匀毛尖茶最终的成品。包装：成品的都匀毛尖茶需要进行包装，一般***用纸袋或铁盒包装，以保持其香气和品质。
新鲜茶叶怎么加工
1、揉捻：通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；干燥：干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。
2、杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
3、首先***收鲜叶，***摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将***摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
4、***摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快。
怎样加工茶叶
杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
红茶 初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、红碎茶）→干燥（小种红茶）→发酵（小种红茶）→过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
加工茶叶的步骤如下：原料/工具：茶叶；背篓；锅；竹筛。***摘茶叶。***摘应以一芽两叶为主，此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态。“摊晾”茶叶。
绿茶 制作过程：***摘、杀青、揉捻、烘干。注意事项：***摘时要选取嫩叶和嫩芽；杀青时温度要控制在150℃以下，并快速停止酵化过程；揉捻时要有节奏地反复揉捻，使茶叶柔软。 黄茶 制作过程：萎凋、杀青、三黄、干燥。
