本文目录一览：
怎么进行茶叶的***摘与加工?
机***：在机***前数日用手***掉一批达到标准的鲜叶，这样机***鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机***四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
手采茶方法有三种，一是掐***，又称折***，不提倡这一***法；二是提手***这是适中标准***摘的手法。这是有机绿茶的主要***法。三是双手***；这是提高***茶工效的先进手***方法。
鲜叶的***摘用于做高档名优茶的鲜叶要求***摘清明前的嫩芽为主，***摘时注意“三不***”，即不***雨水叶、红紫叶、虫伤叶。摊青新茶***摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。
茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。
茶叶从***摘到成品需要经过哪些工序?其中最重要的是哪个步骤?
1、工序 （七） 揉捻 杀青过的茶青，要经过「揉捻」，把叶细胞揉破，并揉成卷曲的样子。因为不揉破叶细胞，茶的成分不容易冲泡出来；不揉成卷曲的样子，茶叶一片片的，不容易保存。
2、绿茶的制作过程主要包括***摘、摊凉、杀青、揉捻、发酵和干燥等六个主要工序。 ***摘：这是绿茶制作的第一步，也是最重要的一步。***摘通常在清晨进行，选择鲜嫩的芽头进行***摘。
3、摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
4、黄茶 01 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照***摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。
5、炒青绿茶 是指茶叶的干燥主要以炒为主，炒青过程中，由于手工方法或使用的机械不同，又分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青四大类。炒青绿茶一般都有香气浓郁、滋味浓醇的特征。
6、六大茶类分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶，绿茶特有的工序为杀青，红茶特有的工序为发酵，黄茶特有的工序为闷黄，乌龙茶特有的工序为做青，白茶特有的工序为萎凋，黑茶特有的工序为渥堆。
茶叶生产与加工技术专业介绍
茶树栽培与茶叶加工主要研究茶树的栽培以及茶叶的生产、加工、检验、审评、营销等方面基本知识和技能，进行茶树培育、茶叶生产与贸易、茶叶质量评测等。
安溪茶叶职业技术学校专业，介绍如下：茶叶生产与加工专业：茶树栽培与茶叶加工主要研究茶树的栽培以及茶叶的生产、加工、检验、审评、营销等方面基本知识和技能，进行茶树培育、茶叶生产与贸易、茶叶质量评测等。
茶叶生产加工技术专业培养具备茶叶科学的基本理论、茶树栽培、育种、茶叶加工及品质检验的基本知识和技能，从事茶叶生产、加工、检验、经营管理及贸易等 工作 的高级技术应用性专门人才。
茶叶生产加工技术专业培养具备茶叶科学的基本理论、茶树栽培、育种、茶叶加工及品质检验的基本知识和技能，从事茶叶生产、加工、检验、经营管理及贸易等工作的高级技术应用性专门人才。
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握茶树栽培、 茶树病虫害综合防治、食品科学、茶叶生产加工技术基本知识。职业能力：具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
现代农业技术是中国普通高等学校专科专业。现代农业技术主要研究现代化农业技术、现代农业装备、农业信息技术等方面的基本知识和技能，将传统农业技术与现代科学相结合，从而实现农业机械化、电气化、科学化。
