大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶烘焙加工工序的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶烘焙加工工序的解答，让我们一起看看吧。
怎么烘培茶叶？
答：烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。
水分 ：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶
茶叶烘焙提香的技巧？
1、选茶，选出香味浓郁的芽叶放置6~8小时，选出残叶、枯叶等不合格的茶叶；
3、挥锅，第1次温度为62~65℃，时间为8~10分钟，第2次为66~68℃，时间为4~6分钟。
1、选茶
茶叶在烘焙提香时，首先要选出香味浓郁的芽叶，并将所选中的芽叶从冷库中取出，在室内放置6~8小时。之后将已经回温的茶叶均匀摊放在竹匾上，筛出其中的残叶、枯叶、老叶等不合格的茶叶，并将剩下的茶叶继续摊放20~32小时。
2、蒸茶
把茶摊好放凉后，需将其放入蒸房内，压力控制在1~2mpa，温度稳定在68~72℃开始蒸茶，4~6分钟后，把已经蒸好的茶叶取出，放在室内冷却置室温即可。
3、挥锅
茶叶在第1次挥锅时，需将温度控制在62~65℃，时间控制在8~10分钟。第2次挥锅时，需将温度控制在66~68℃，时间约控制在4~6分钟，最后将茶叶均摊在竹匾上晒干即可。
什么茶需要烘烤？
烘焙，说简单点其实就是用火温慢慢把茶叶烘干的过程，它是茶叶制作过程中很重要的一道工艺，其目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，利于储藏。是不是所有的茶叶都需要进行烘焙，我们先来看看茶叶的几个主要的品类：绿茶、白茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、花茶。
茶叶烘干的方法有几种？
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
1、绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯，***用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
3、白茶是我国特产，主产于福建省。白茶在制法上***取不炒不揉的晾晒烘干工艺。
4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
茶叶烘干机械：茶叶烘干机是依靠流动的热空气来干燥茶叶的，载运茶叶的工作部件是链板、百页、网带、孔板或槽体。
到此，以上就是小编对于茶叶烘焙加工工序的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶烘焙加工工序的4点解答对大家有用。
