大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各类茶叶加工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍各类茶叶加工的解答，让我们一起看看吧。
茶珍制作全过程？
茶珍也叫茶膏，被誉为茶中的黄金，始于唐，兴于清，传于当代；选用“***贡茶园”纯天然茶叶原料，通过百年秘制工艺与现代生物科技相结合，将茶叶中的精华成分提炼、浓缩而成的膏状固体。
第一步，选料
1000份蒲公英***用新鲜全株，清洗干净后，挑拣去除杂质，捣碎后将汁液用100目筛过滤后，制得蒲公英汁，备用；车前草、栀子、地黄、黄芩***用干燥原料，去除杂质后使用
第二步，清洗
栀子、地黄用流动水除去杂土后，用清水浸泡24小时，用沸水漂洗黄芩，用清水漂洗车前子；
第三步，水煮提取
进行两次水煮，第一次水煮：将200份车前草、100份栀子、100份地黄和75份黄芩加入容器中，并向容器中加入14750份的水，进行水煮2小时，然后用300目筛网过滤，静置24小时，取上清液；第二次水煮：另取200份车前草、100份栀子、100份地黄和75份黄芩加入另一容器中，并向容器中加入11800份的水，进行水煮1.5小时，然后用300目筛网过滤，静置24小时，取上清液；然后合并两次上清液，待用；
第四步，浓缩成浸膏
将第三步中的合并后的上清液浓缩至密度1.32-1.36，100℃测，加入第一步中制得的蒲公英汁继续浓缩，边浓缩边搅拌，除去泡沫杂质，武火至沸腾后10分钟，变为文火煎熬，至冒泡停止加热，加入适量炼好的蜂蜜，搅拌均匀，晾膏至60℃，收膏；
第五步、分装
将金荞麦籽粉碎，按质量比1∶5加入80％的食品级乙醇，恒温水浴进行超声处理，超声处理40-60摄氏度，60min，250w；过滤得滤液，滤渣重复浸提一次，将两次所得滤液混合。滤液放离心机中离心20min，3500r/min得上层清液，上层清液加入麦芽糊精和β-环糊精，进行喷雾干燥后获得成品。饮用本发明专利技术所制作的茶珍可以有效减轻炎症、呼吸道疾病以及具有良好的预防心血管疾病的功效。
茶叶的工艺有哪几种？为什么？
茶叶的工艺有10种
采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁***摘时机与方法。
晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味。
凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上。
摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。
筛青：是摇青的后续工作。
炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。
揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。
包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。
焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」。
茶叶按照加工工艺分，可以分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶/乌龙茶、黑茶、红茶。
1.绿茶，就是不经过发酵的茶，是将鲜叶经过摊晾后直接下到热锅里炒制，以保持其绿色的特点，绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。龙井、碧螺春等都是绿茶中的名品。
2.黄茶，指轻发酵的茶，制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，此过程茶叶产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶还分“黄芽茶”、“黄小茶”和“黄大茶”三类，包括君山银芽、平阳黄汤在内的都属于黄茶的范畴。
3.白茶，指轻微发酵的茶，制作工艺很特别，也是最自然的，它不炒不揉，***下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效。白茶的名贵品种有白豪银针茶、白牡丹茶。
4.青茶，又称乌龙茶，是一种介于红绿茶之间的半发酵茶。是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。它与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。由于茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。它的功效突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等。除此之外，还具有养颜、排毒、利便、消除细胞中的活性氧分子等功效。夷岩茶、铁观音都是乌龙茶。
5.黑茶，指后发酵的茶，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵）等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。为人熟知的黑茶恐怕就是普洱了。
6.红茶，指全发酵的茶，与不发酵的绿茶相反，发酵程度大于80%。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过***毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红、滇红、英红都是红茶中的佼佼者。
到此，以上就是小编对于各类茶叶加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于各类茶叶加工的2点解答对大家有用。
