本文目录一览：

• 1、腊肉加工厂需要什么设备?
• 2、熏腊肉的工具设备是什么?
• 3、熏肉的制做方法
• 4、城市里如何熏制腊肉?
• 5、加工腊肉需要什么设备!

腊肉加工厂需要什么设备?

1、一体化环保熏制系统。这个熏腊肉的设备名叫一体化环保熏制系统，该系统分为熏制机与净化机两部分，一旦熏制机开始运行，它产生的烟雾就会进入净化机，解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题。

2、通常情况下，腊味加工厂需要有足够的空间来容纳食品加工设备、原料、储存区域和操作人员。根据具体情况，一般的腊味加工厂面积在几百到几千平方米之间。 卫生要求：腊味加工厂必须保持良好的卫生条件，以确保食品安全。

3、该厂需要准备的设备如下：卤牛肉加工流水线：加工卤牛肉的专用设备，通常由多个工位组成，每个工位都有不同的功能，如卤制、切片、打包等。

4、准备软件和硬件；申报；实地核查；抽样；均合格；审批发证。

5、优良的呈色作用。（三）糖及其作用在肉品腌制过程中加入糖可起如下作用：调味作用：在肉制品加工中，添加白糖具有缓和咸味的作用。

6、加工无骨腊肉用食盐5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2．腌渍有三种方法：（1）干脆。

熏腊肉的工具设备是什么?

1、熏炉，柴火灶。熏炉是熏制腊肉的主要设备，可以选择使用家用小型熏炉或商用大型熏炉。柴火灶是用来加热熏炉的设备，可以选择使用传统的木柴灶或现代的燃气灶。

2、一体化环保熏制系统。这个熏腊肉的设备名叫一体化环保熏制系统，该系统分为熏制机与净化机两部分，一旦熏制机开始运行，它产生的烟雾就会进入净化机，解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题。

3、熏蒸工具：锅一个，支架一个，蒸架一个，煤气灶一台。 城市熏蒸方法： 把所有准备腌制腊肉洗干净，用盐腌制一两天。 把腌制好的猪肉用绳子穿起来挂通风出或阳光下暴晒，大概三天即可。

4、烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。适用于各种豆干、香肠、火腿、槟榔、猪、羊、牛肉、家禽及水产品的加工。

熏肉的制做方法

将猪肉腰肉切成长条状，用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。 将茶叶和糯米混合均匀，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架上，盖上锅盖，用中火烟熏 2 小时。 烟熏腊肉取出，晾凉后切成薄片即可。

咸肉在晒制全过程中，非常容易消化吸收尘土，因此 在服用前最好是放到洗米水选用软毛牙刷清洗干净。在切成片炮制前排水煮10分钟，或者上锅蒸20分钟让其变松。

准备材料：五花肉1800克、食盐45克、酱油90克、米酒90克、孜然粉45克、辣椒面90克、白糖90克、花椒粉45克。首先把肉切好，洗净。

熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。

秘制熏肉做法主料 猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙辅料精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量步骤1将猪肉洗净，切成大方块备用。步骤2将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。

使用烤肉架和烤肉炉熏肉方法 用之前先把木屑浸在水里泡30分钟左右，然后均匀放在点燃的木炭上面，使其发烟，再在上面放上烤架，把要熏的肉放在烤架上，盖上盖子，熏30分钟左右即可。

城市里如何熏制腊肉?

通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后，然后放入陶瓷之类容器或者普通纸箱中即可南方空气潮湿，为防止腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。

我认为在城市家熏腊肉，先选肉切块，用调料腌制1-2天，晾晒干燥后放入熏制箱或熏炉，点燃木炭或干柴熏制，注意控制温度和时间。

在城市怎么做熏腊肉216熏腊肉的做法：1：猪肉洗净后切成均匀的细条。2：将分割好的猪肉均匀地抹上食盐，再加入五香粉，辣椒粉和白酒，冰糖等调料进行腌制。

制作烟熏腊肉方法如下：准备食材 主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克。腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚。烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。做法二制作食材猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精盐200克。

加工腊肉需要什么设备!

熏腊肉的工具设备是全自动腊肉烟熏炉。全自动腊肉烟熏炉具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏（热熏、冷熏）、排风、清洗等功能。

制作需用熏炉、木材、刀具等工具，还有猪肉、盐、糖、酱油、白胡椒粉和蜂蜜等原料。杨八妹湘西腊肉也是经过复杂步骤，才能使湖南腊肉展现出独特的咸香和口感，成为美食爱好者钟爱的传统佳肴。

杨八妹来替大家答疑解惑，烹饪湘西腊肉时，一般不需要特殊的器具或设备。常见的厨房用具就可以胜任，包括炒锅、砂锅、厨房刀、炉灶、炒勺、锅铲、剪刀等。