大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶腊肉加工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茶叶腊肉加工的解答，让我们一起看看吧。
腊肉炒茶的做法？
方法/步骤分步阅读
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锅放入清水烧开，将腊肉整条放入锅中煮熟（过水冲淡肉本身的咸味），切片；龙井茶过水烫，备用。
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色拉油烧至7分热，放入姜丝、蒜片、麻椒、树椒、葱丝爆炒出香味，加老抽翻炒后加入腊肉片大火翻炒。
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翻炒至腊肉本身出油，加入茶叶，翻炒出茶香，加青椒（切丝）翻炒，加盐后即可出锅。
第一步，把腊肉切成薄片，茶叶用开水浸泡开，然后用吸水纸把水分洗干。
第二步，锅内加入底油烧热，把茶叶放入油锅中炸干捞出。锅内加入清水，放入腊肉焯水后捞出。
第三步，锅内加入底油，放入葱姜爆香，把腊肉煸炒一会，然后放入茶叶翻炒均匀。
第四步，加入少许食盐，鸡精，料酒，炒至入味，出锅装盘即可。
冻肉怎么做腊肉？
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0、4公斤。
加工无骨腊肉用食盐2、5公斤、精硝0、2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
准备材料：冻肉、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
具体步骤：
1、将冻肉放置常温环境下解冻后洗净沥干；
2、将冰糖敲碎，肉类腌制24至48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀；
3、将腌好的肉挂在通风处晒干；
4、在炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，将晒好的腊肉放在蒸架上开中小火，开始冒烟后调小火熏20分钟，凉透后分装好入冰箱冷冻室保存即可。
1、准备材料：五花肉1000克先解冻。
2、带皮五花肉洗净，沥干水分。（冰冻的肉要先解冻），再一段切一刀，但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。
3、适当的放一些白砂糖，依据个人口味调节糖分。
5、加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同，因为姜片不如姜末容易出味。
6、倒入头抽，就是第一批抽取的生抽。
7、老抽，一点点就好，纯粹为了着色。
9、在室内吊挂，一般一周左右就可以完成，晒好的腊肉需要更好保存，在冰箱摆放。
冻过的猪肉是可以做成腊肉,但需要进一步处理才能将其转化为腊肉。
将冻过的猪肉切成小块,放入清水中泡一会儿,去除表面的细菌和异味。然后,将猪肉转移到一个容器中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料,并搅拌均匀。这一步是为了给猪肉腌制入味。
将腌制好的猪肉放入烤箱或腌制槽中,放入冰箱冷藏腌制一段时间,一般需要腌制数天至1周左右。期间需要定期将猪肉拿出来翻面,以保证其入味均匀。
当猪肉腌制时间结束后,可以将其取出挂在通风干燥的地方晾干,或者放入烤箱中烤干。烤干后的腊肉可以保存在仓库中,也可以作为调味料出售。
四川正宗腊肉的做法？
准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克1、首先准备好需要的五花肉。
2、然后将五花肉去毛并洗干净。
3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。
4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。
5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。
6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。
7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。
8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。
到此，以上就是小编对于茶叶腊肉加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶腊肉加工的3点解答对大家有用。
