大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金针茶叶加工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍金针茶叶加工的解答，让我们一起看看吧。
怎么样做金针红茶？
1、新茶采摘：大金针的***摘最佳时间为3~5月，这时的***摘量较高,鲜叶具有嫩度高、净度高、物质含量丰富等特性,制成的茶叶拥有浓醇、耐泡、香高等特点。芽叶要求新鲜完整，防止挤、压、折损伤。
2、萎凋
金针红茶的萎凋主要***用室内自然萎凋。萎凋室要求地势凉爽，南北方向，四面通风，门窗多容易开闭，以使空气流通，便于控制湿度和空气，最适宜温度22℃左右，空气相对湿度70%0左右，鲜叶摊放在萎凋架的萎凋帘上。在正常情况下，一般需18-24h即可完成萎凋，在温度较高、相对湿度低的条件下，萎凋时间可缩短到10-12h，在阴雨低温时萎凋时间有时长达36至40h。应注意上下翻叶动作要轻，以免鲜叶损伤红变，地面和萎凋帘要保持清洁，摊叶的厚薄要均匀。
3、揉捻
揉捻室温度一般要求在20-24℃，相对湿度85-90%，并避免阳光直射，保持室内空气新鲜。***用55型揉捻机，每桶装叶量35-40kg,揉时为60min左右，其压力掌握方法为：不加压（30min）--轻压（15min）--重压（l0min）--松压（5min）
4、发酵
发酵是在发酵室进行，将揉好的茶摊在框内，摊叶厚4cm左右，不需加压，不需翻拌，保持疏松通气。一般发酵时间春茶3-5h，夏茶1-2h，但发酵因条件特别是气温的变化，时间要灵活掌握，特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为新铜红色，一般红中带黄，青色消失，发出浓厚的苹果香气乃至桂花香气，叶脉及汁液泛红。发酵不足，叶色不红，香气不纯带青草气，汤色泛青，叶底花青，滋味苦涩。发酵过度则香气低闷，汤色叶底红暗，滋味平淡。发酵完成后，如果烘干设备不足，应立即将发酵叶薄摊于阴凉处，以免发酵过度。
5、干燥
金针茶产地？
金针茶是中国的一种名茶，产地主要分布在中国福建省武夷山市的岩茶区和福鼎市的白茶区。福建武夷山市岩茶区的金针茶以“正山小种”为原料，制作工艺独特，口感清香鲜爽，有“岩茶之王”的美誉。福鼎市白茶区的金针茶则是以福鼎大白茶为原料，制作工艺精细，口感甘醇爽滑，有“白茶之冠”的美誉。两个产地的金针茶都是中国的名优茶，备受茶叶爱好者的喜爱。
金针茶叶属于滇红茶，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有***性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
制作***用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
金针茶是一种产自中国福建省福鼎市的白茶。它是由嫩芽制成，呈现出细长的金色茶叶，因此得名为“金针”。下面是关于金针茶的口感和特色的一些信息：
口感特点：
1. 金针茶具有清香高爽、甘润爽口的清新口感。
3. 喝后留香回甘，口感持久。
产地特色：
1. 福鼎市气候温和、雨量充沛，土壤质量优良，适宜白茶生长。
2. 金针茶***用单芽制作工艺，每一片金针都是由嫩芽制成，品质优异。
3. ***摘时间通常在春季3-4月间进行，这使得金针茶具有春季之美。
总的来说，金针茶具有清新爽口、清香高雅、品质优异等特点。如果您喜欢白茶或者想尝试新的饮品体验，不妨选购一些金针茶来品尝。
到此，以上就是小编对于金针茶叶加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于金针茶叶加工的2点解答对大家有用。
