本文目录一览：
- 1、老鹰茶绿茶工艺加工技术规范
- 2、新鲜茶叶怎么加工
- 3、制茶的过程和工序?
老鹰茶绿茶工艺加工技术规范
老鹰茶绿茶的工艺加工技术规范如下：采摘：老鹰茶绿茶的***摘时间在每年的4月下旬至5月上旬，***摘标准是坚实、完整、芽尖含毫。
生产工艺不同：老鹰茶是在海拔800米以上高山茶园种植的毛尖***摘，经过摊晾、杀青、揉捻、炒干等工序制成的绿茶；而老荫茶则是在海拔500至800米的半山茶园内，***摘成一芽一叶，经过揉捻、炒干等工序制成。
不是，老鹰茶是未发酵茶，属于绿茶。老鹰茶为四川省石棉县特产，中国国家地理标志产品。毛豹皮樟的嫩枝嫩叶晒干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（紫阳毛尖）、烘青绿茶（和平翠峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。红茶---红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
应及时使用被_、病虫防治。管理技术老鹰茶对灌溉、***摘、摘心等有特殊要求。摘心最好在冬春季间，摘取淡***部分，而不是将茶叶拔完。摘茶应在清晨或夕阳余晖下进行，摘下来的茶叶要及时送到加工厂。
新鲜茶叶怎么加工
1、揉捻：通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；干燥：干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。
2、杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
3、首先***收鲜叶，***摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将***摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
4、***摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快。
5、E风选将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶加工 为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括A薰花把新鲜的花和茶拌在一起，经过八小时左右。
制茶的过程和工序?
1、绿茶是以***摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿，汤绿，叶底绿。
2、焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。
3、我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。
