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茶叶杀青方法有几种
常见的茶叶杀青方式包括：烘焙法：将新鲜采摘回来的茶叶放在锅中，用慢火烘烤，烤至一定的时间和温度即可杀青。这种方式适合于制作绿茶和红茶。蒸烘法：将新鲜***摘回来的茶叶在蒸锅中蒸烘一段时间，直至杀青。
茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘，晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；***用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干；用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶。
手工杀青。这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。
怎样把茶叶做的更绿?
·最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的茶叶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的绿圈另外不同茶叶冲泡都有自身的茶色以普洱茶为例，其茶水为鲜亮的枣红色，好的可以泡20次，饮后感觉有茶味。
第1步：首先，将***摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。第2步：***摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第3步：第4步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。
将***摘来的茶叶清理一遍，碎屑清理干净。***摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
茶叶杀青想要更加青绿，需要控制好温度，注意摆放位置。茶叶杀青首先需要将温度控制在180~200℃之间，杀青总体原则为高温杀青、先高后低、投叶适度、抖闷结合、杀匀杀透，其中一个要领为是嫩叶老杀、老叶嫩杀。
茶叶杀青怎么操作
1、正确的杀青方法，应先闷杀茶锅上加盖杀青2分钟左右，待水汽向锅口四溢时，立即去盖进行透杀揭盖扬抖杀青，直至杀青完成杀青时***用先闷后抖，杀青叶质量较好，功效高，省燃料。
2、杀青时间：锅式杀青机时间掌握在5~8分钟。及时摊晾：杀好青必须要及时摊凉，快速降温。鲜茶叶杀青需要掌握的要点有哪些杀青原则高温杀青，先高后低，抛闷结合，多抛少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀。
3、茶叶杀青是茶叶制作过程中非常重要的一步，它可以使茶叶保持其原有的香气和色泽，下面介绍炒茶叶杀青的全过程。炒锅预热：将炒锅置于火上，加热至适当温度。投料：将摘好的新鲜茶叶投入炒锅中。
4、炒软茶叶，方便后续制作 高温杀青使鲜叶中的水分产生汽化作用，叶片部分失水后叶质变得柔软，韧性增加，可方便后续的揉捻和造型。杀青工艺可分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式。
5、金银花茶制作的杀青方法有以下几种：烘干法：将新鲜***摘的金银花放入烘干机中，以100度左右的温度烘干20-30分钟，杀青完成。蒸汽法：将新鲜***摘的金银花放入蒸汽锅里，以100度左右的温度蒸5-10分钟，杀青完成。
茶叶摇青是什么意思
1、摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
2、摇青的意思是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。做青是制造乌龙茶的特有工序之一，做青由摇青和晾青两个过程组成。做青要处理好摇青和晾青的各个环节。
3、一般第一次摇青为“摇匀”，第二次摇青称为“摇活”，第三次摇青称为“摇红”，第四次摇青以红边明显突出，香气转清纯为适度，俗称“绿叶红镶边” 为什么传统工艺有红边 安溪铁观音，传统的铁观音***用。
4、摇青是茶叶炒制的一道工序，对茶叶品质有着很大的影响，不管是摇青的速度、时间长短等，都要根据具体的情况来分析的，要掌握“循序渐进”的原则。
红茶中有一种叫老记大红袍的茶叶,请问它的做青过程是什么?
烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
做青做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。
***摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔-归堆-复焙（炖火）是武夷岩茶传统制作技艺的主要工序。2006年“武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺”列入第一批国家级非物质文化遗产目录，目前正在申报世界级非物质文化遗产。
那么关于大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种，大红袍属于乌龙茶，乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。
炒茶叶杀青全过程
1、先摊放，把***回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度。然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。
2、洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。炒青。倒入***摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。装入簸箕。
3、绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异，形成的品质特征也有很大差异，根据杀青和干燥方式的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
4、当茶叶干度达到六七成干，时间约10分钟左右。在炒制的过程中，还需将漏拣的少量碎叶余叶挑出。搓团显毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披外形的关键过程。
5、烘青法 烘青法是指通过烘干机对鲜叶进行高温烘干进行杀青，烘青绿茶成茶外形完整，整体呈稍弯曲状，其泡出的茶汤汤色黄绿明亮，气味清香，有些会有沉闷的烘烤味。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、南糯白毫、金山翠峰等。
6、杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶***来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
