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茶叶一般加工经过哪些步骤,需不需要清洗?
不需要清洗，如果是绿茶一般步骤就是先炒，然后烘干。如果是红茶，就是先搅，发酵，然后晒干。
绿茶：绿茶的工艺流程为杀青→揉捻→干燥。红茶：红茶的工艺流程为萎凋→揉捻→发酵→干燥。乌龙：乌龙的工艺流程为茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。黄茶：黄茶的工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。
方法步骤；杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
加工茶叶主要有以下这几个环节：在炒茶之前，需要对采摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质。
龙井茶之扁形的加工制作技艺
1、六抓：使手中的茶叶里外交互，并进一步整理和抓紧、抓直条索。七推：使茶叶光、扁、平、直。八扣：使茶叶条索紧直、均匀。九磨：使茶叶扁平、光滑。十压：使茶叶更加扁平、光滑、紧结。
2、干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。挺长头，把筛出的长头（大一点的茶叶）再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
3、炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。
4、制茶工艺：制作过程中，龙井茶需要经过揉捻和烘干等多个环节。其中，在揉捻环节，制作员需要将茶叶放入一个特定形状的筛子内，再用手紧紧握住筛子，反复揉捻茶叶。这个筛子的形状非常关键，能够决定茶叶的扁平度。
茶叶精制的目的是什么
精制茶，顾名思义是在初制毛茶的基础上再进行精细加工而制成的 茶 。毛茶经过一系列的精制工艺加工，其综合品质得以提高。市场销售的茶叶，基本都需要经过精制过程。
茶是***摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。
揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香。
