本文目录一览：
- 1、绿茶的制作工艺?
- 2、什么是茶叶的加工
- 3、自己采的茶叶怎么加工
- 4、绿茶制作有哪些环节
- 5、六大茶类|绿茶
- 6、绿茶叶生产工艺及关键技术
绿茶的制作工艺?
1、第一种：炒青绿茶 我们知道炒菜是把切好的菜放到热的铁锅里边，然后用铲子进行翻炒。同样我们讲的炒青绿茶工艺也是把我们的茶青放在加热后的铁锅里面，用手进行炒制。
2、绿茶的主要工艺为：①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。
3、揉捏，揉捏目的很简单就是为了所纤体及并为炒干茶叶做准备，揉捏那一般分为两类，热揉和冷揉。其实解释也非常简单。 热揉：就是在杀青之后立刻进行揉捏；冷捏：是杀青后等茶叶冷却后揉捏。
什么是茶叶的加工
茶叶加工就是我们所说的茶叶初制，是指茶树鲜叶从采摘到成为毛茶（原料）的过程。
茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。
茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程按加工过程不同，可分为初制初加工精制精加工再加工和深加工加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的。
杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。
每日一个茶知识。 再加工茶 基础知识茶艺师带你了解再加工茶 学茶入门知识 什么是再加工茶？在陈宗懋院士主编的《中国茶叶大词典》中，对再加工茶类的定义是以基本茶类的茶弃原料经再加工而形成的茶叶产品。
自己***的茶叶怎么加工
杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
正确的手工***摘方法是提手***摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐***、捋***、抓***和带蒂头***。
将新鲜***摘回来的茶叶均匀铺在地上晒青，或者是将新鲜茶叶晾晒在竹筛架子上面，晒青是一个通过太阳光的萎凋过程，可以将新鲜茶叶里面的部分水分蒸发掉，而新鲜茶叶的晒青工序，需要根据当天的气温，大概晒23小时是最为合适的。
***摘 ***青，***摘嫩茶叶，放在簸箕上，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。杀青 最好选用柴火灶，把锅洗净，生火并将锅烧热，将茶青倒入锅中，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
自己摘的茶叶的制作方法如下：***摘新鲜的茶叶，经过几个小时的摊凉，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。
绿茶制作有哪些环节
杀青，这个杀青是绿茶品质的关键步骤，目的就是破坏鲜茶叶中的酶，获得绿茶应有的色香味。接着是蒸发水分，我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分，（老叶轻杀，嫩叶老杀）的原则。
***青 ***青是指***摘茶青的过程。茶青的***摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及***摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
蒸青工艺：绿茶最常见的制作工艺之一，即将摘下的茶叶先用高温水氽烫，然后将茶叶放入热蒸气中蒸制，使茶叶失去酶活性，保持其鲜绿色，然后进行揉捻、干燥等工艺。
绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。
六大茶类|绿茶
1、绿茶按其制作工艺杀青和干燥方式不同，分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 ①蒸青绿茶 用蒸汽杀青制作而成的绿茶称之为蒸青绿茶。是我国古代最早发明的一种茶类，唐、宋时盛行的制法，如玉露、煎茶等。
2、茶叶是中国传统饮品之一，根据制作工艺和品质特征，茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。 绿茶 绿茶是未经发酵的茶，其特点是茶叶鲜绿，口感清爽。
3、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
4、绿茶：属于不经发酵的茶叶。黄茶：茶性较寒，品种较少。白茶：汤色黄绿清澈，清淡回甘。青茶：又叫乌龙茶，属于半发酵的茶叶品种。红茶：加工时不用杀青，而是通过萎凋减少水分。
5、六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶，具体茶品如下。绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等。红茶：祁门红茶、滇红茶、正山小种等。白茶：白牡丹、贡眉、白毫银针。
绿茶叶生产工艺及关键技术
青茶的加工工艺包括***摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等关键工序。***摘：青茶的***摘时间一般是在春季，以鲜嫩的茶芽为主，同样也可以***摘秋季的茶叶。
关键工艺：发酵 通过这道工序，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐渐转化为甜蜜的果香。发酵在整个制茶工艺中的地位都是举足轻重的，而红茶作为全发酵茶，发酵便是其品质形成的关键工序。
烘青：***摘回来的嫩芽要经过烘青处理，主要是将茶叶在高温下进行杀青，杀青过程中需要保持一定的湿度，以保持茶叶的鲜绿色。揉捻：经过烘青处理的茶叶需要进行揉捻，揉捻可以改变茶叶的形状和外观，并增加茶叶的香气。
生产原料准备：选用优质的绿茶叶作为主要原料，并根据需要添加其他添加剂。绿茶叶处理：将***摘的绿茶叶进行蒸烤和压平等处理，使其含水量适当，保留茶叶的香气和营养成分。
制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥 在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。
