本文目录一览：
- 1、中国六大茶类及主要制作工艺
- 2、六大类茶的制造工艺?
- 3、茶叶加工工艺流程
- 4、六大茶类的加工工艺
- 5、新鲜茶叶采摘后要经过淘洗再炒制吗?
- 6、各类茶叶的制作工艺
中国六大茶类及主要制作工艺
乌龙茶的制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 绿茶 制作工艺：鲜叶、炒（蒸）青、揉捻、干燥 绿茶的特点是汤清叶绿，在整个制作过程中，尽量少发生发酵或氧化作用。
茶文化中的六大茶系分别是：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。绿茶以新鲜的叶子为主要原料，不经过发酵却直接对其进行干燥与炒制步骤的茶叶。制作绿茶的步骤，主要有杀青，揉捻，干燥三道工艺 。
乌龙茶 定义：乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。
六大茶类的关键工艺分别是：绿茶：选青、杀青、揉捻、烘干。黄茶：杀青、散堆、揉捻、烘干。白茶：摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。黑茶：杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破碎、定型。
六大类茶的制造工艺?
1、六大茶类的关键工艺分别是：绿茶：选青、杀青、揉捻、烘干。黄茶：杀青、散堆、揉捻、烘干。白茶：摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。黑茶：杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破碎、定型。
2、茶叶的制作工艺分类一共有6大茶系。绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。
3、黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。 （六）黑茶的制造工艺 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
4、定义：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
茶叶加工工艺流程
1、初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
2、绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。***摘 绿茶制作的关键部分在于***摘。在中国，一般***用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，***摘的时间一般是4—5月之间。
3、白茶加工 基本工艺流程： 萎凋→烘干 以蒙顶黄芽为例。
4、绿茶生产工艺分为杀青，揉捻和干燥三个步骤。杀青***取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化。揉即是茶叶成条，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，增加粘性，有利于茶叶外形形成。
5、安化黑茶的工艺流程分为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4个步骤，即先通过高温杀青，除去茶叶的青草气味，使得茶青柔软，并经过搓揉使其细胞破裂，然后促成渥堆发酵，最后用松柴明火使其干燥。
六大茶类的加工工艺
绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
红茶的制作工艺 在六大茶类中茶多酚的酶性氧化程度最深。红茶主要发源于武夷山桐木村，根据生产历史的先后以及加工程度的不同，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶三种。
绿茶杀青工艺）六大茶类的制作工艺绿 茶 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。干燥方式：晒干（晒青）：加工成紧压茶，唐时开始出现。
定义：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
新鲜茶叶***摘后要经过淘洗再炒制吗?
1、不是所有的新鲜茶叶***摘后要经过淘洗再炒制，根据茶叶的种类不同，所制作的方法也不同，分别是：绿茶：绿茶的工艺流程为杀青→揉捻→干燥。红茶：红茶的工艺流程为萎凋→揉捻→发酵→干燥。
2、新茶***摘后，茶叶不需要经过淘洗后再加工，需要***摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。另外经过加工热炒的新茶也应放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
3、茶叶不可以洗涤后再加工，需要***摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。
各类茶叶的制作工艺
红茶制作工艺：红茶是通过摘取鲜嫩的茶花，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序加工而成。绿茶制作工艺：绿茶是通过摘取鲜嫩的茶芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
茶叶的制作工艺分类一共有6大茶系。绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。
绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
六大茶类的制造工艺简介： （一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。
绿茶加工工艺分为杀青、干燥、揉捻三个。绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。
