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- 1、绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程
梵净山翠芽茶是中国贵州省铜仁市梵净山区特产的一种绿茶,以其外形细嫩、色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽而著称。
绿茶制作工艺流程有采摘、鲜叶摊放、鲜叶杀青、揉捻、干燥等。***摘 在春节或***摘季节将茶叶***摘下来。
绿茶生产工艺分为杀青,揉捻和干燥三个步骤。杀青***取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化。揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,增加粘性,有利于茶叶外形形成。
杀青,这个杀青是绿茶品质的关键步骤,目的就是破坏鲜茶叶中的酶,获得绿茶应有的色香味。接着是蒸发水分,我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分,(老叶轻杀,嫩叶老杀)的原则。