本文目录一览：
- 1、茶叶是怎么做出来的?
- 2、传统的制茶工艺有哪些步骤呢?
- 3、手工炒茶的步骤视频
- 4、茶叶的制作
- 5、手工制作茶叶视频教程
茶叶是怎么做出来的?
1、乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 （1）萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。
2、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
3、首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只***取其中鲜嫩的部位。精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。将早上***到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。
传统的制茶工艺有哪些步骤呢?
其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。 （1）杀青 黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。 （2）闷黄 闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成***黄汤的关键工序。
绿茶 初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
滚刀和干燥：滚刀和干燥是绿茶和白茶的关键工艺步骤。茶叶经过滚刀和干燥处理后，茶叶中大部分水分会被蒸发掉，使茶叶呈现出干燥的状态。筛分：茶叶在滚刀和干燥过程中，会产生各种不同大小的颗粒。
工序 （五） 发酵 发酵在制茶上有三大功用：第一是发酵会让茶青变红，发酵越重，颜色越红。这种现象在茶干的外观与泡出的汤色都是一样，所以喝茶时，只要看茶汤的颜色，偏绿者，就是发酵轻，偏红者，就是发酵重。
手工炒茶的步骤***
1、以下是手工炒茶的方法：准备材料：嫩茶叶、锅、报纸。步骤：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。然后把锅洗干净，再把锅放在火上烧热后就把茶叶倒进去。
2、以下是潮汕炒茶的做法和配方：材料：-龙井茶叶或碧螺春茶叶30克-冰糖适量-矿泉水适量步骤：准备材料：将茶叶放入碗中备用，磨碎冰糖备用，准备好矿泉水。热锅凉油，将茶叶倒入锅中翻炒，火力不要太高，以免烤焦。
3、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。
4、制作步骤：将***摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。***摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。
5、家庭手工炒茶方法如下：步骤摊青 新茶***摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。
6、手工炒茶步骤如下：挑选新鲜嫩叶，去掉杂质和老叶。将茶叶放在平底锅中，锅底要干燥，以免烤焦。用中火炒茶，一边用手搅拌，一边用眼观察茶叶颜色的变化。当茶叶变成深绿色时，立即取出放到凉盘中，降温。
茶叶的制作
做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。
工序 （七） 揉捻 杀青过的茶青，要经过「揉捻」，把叶细胞揉破，并揉成卷曲的样子。因为不揉破叶细胞，茶的成分不容易冲泡出来；不揉成卷曲的样子，茶叶一片片的，不容易保存。
***摘：茶树的嫩叶是制作优质茶叶的关键，一般在春季或夏季***摘。要选择嫩叶、嫩芽，避免鲜叶太老。晾凉：***摘后的茶叶应该尽快晾凉，同时将其表面的水分挥发掉，可使茶叶更易于加工。
手工制作茶叶***教程
1、用双手***摘嫩绿芽叶。将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。生火杀青。杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却。
2、制作的时候，首先就是要多清洗几遍蒲公英，因为其中的尘土、杂质比较多，入口的东西，一定多淘洗几遍，然后放在晾架上，平摊开来，阳光下晾晒2到3天。等蒲公英表面都晒的比较干，有点缩水了，就可以制作茶干了。
3、手工制作茶叶教程如下：***摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。***摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需***摘鲜叶两三斤才好制作。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。
4、***摘桑叶 首先，制备桑叶茶需要先行***摘新鲜的桑叶。通常情况下，桑树是在春天萌发出枝条的时候进行***摘，选取嫩绿、柔软、质地厚实的桑叶为佳。
5、杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。
6、功夫红茶初制工序：茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。红碎茶初制工序：茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。各种不同的毛茶还要经筛分、拣剔、风选、拼堆、复火等复杂的精制工序，才能变成成品茶，然后再包装出厂。
