大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶鹅肉的加工的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶鹅肉的加工的解答，让我们一起看看吧。
温州薰鹅的制作方法？
制作方法
1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。
茶叶火锅的正宗做法？
正宗做法:以茶叶烹煮汤底，保证除热降火，并且清新爽口。
先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色泽变浓以后，马上将茶渣滤除，千万不要久泡，否则会有涩味。
2.将一盆新鲜的鸡汤放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色块状后，去掉块状油脂备用。
3.把清鸡汤倒入锅内，将茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶叶，中火稍加烹煮，就可以加入火锅底料了。
4.如果没有清鸡汤，也可以用清淡的蔬菜汤代替。另外，清爽的茶汤汤底较适合搭配白肉，即鸡肉、鸭肉、鹅肉和海鲜等。腐竹、豆腐和各类蔬菜也是很好的汤底配料。
绿茶汤底

绿茶是不发酵茶，它在加工过程中保留了茶鲜叶中绝大部分的有效成分，因此是各类茶叶中最具天然特性的茶，也是保健功能最强的一类茶。
从中医学的角度而言，绿茶是一种清火的凉性饮料，它能清心肝、凉肝胆、涤热、肃肺胃，特别适宜阴虚有热者饮用。用绿茶烹煮汤底，可以除热降火，并且清新爽口。
鹅茶的别名？
龙泉白天鹅茶，产于素有“浙南林海”之称的浙江省龙泉市境内。白天鹅茶，采摘精细，嫩度均匀，清香四溢，是天然的优质高山茶。
白云鹅茶通过国家农业部质量监督测试中心农残检测，达欧盟标准，曾获第二届中国农会博览会金质奖。
中文名
龙泉白天鹅茶
外文名
longquanbaiecha
地点
浙江省龙泉市
特点
***摘精细，嫩度均匀
熏鹅的做法和配料？
配料
清洗干净的鹅 (2.5kg)
秘制君料 (1包)
秘制臣料1 (1包)
秘制臣料2 (1包)
香叶/桂叶 150g
八角 200g
混合五香料 150g
辣椒干 300g
老姜 200g
1.材料：鹅一只，精盐适量、酱油适量、黄酒适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、葱两根、大米适量、红糖两块、茶叶适量、柏叶适量。
2.将鹅宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
3.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
4.将味汁先在鹅身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；
5.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；
6.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
配料：
洗净的鹅肉、盐1.5公斤、猪油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、红糖白糖各0.5克。
制作方法 ：
1.宰杀：选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。宰杀后5分钟内用60～65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮胚：起锅倒入清水，加入。将鹅胚浸入配料汤水中15~20分钟。其中边烧边沸7~10分钟，停火焖鹅10分钟。煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分备用。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄即可。
到此，以上就是小编对于茶叶鹅肉的加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶鹅肉的加工的4点解答对大家有用。
