茶树叶加工茶叶-茶树用来加工茶叶的是什么叶

作者：cysgjj栏目：茶叶加工2024-05-02 16:3211

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1、揉捻：是用揉与捻的方法使茶叶面积缩小，卷成条形或圆形，塑造茶叶的外形，同时通过揉捻力的作用，破坏叶细胞，挤出茶汁附于叶张表面，便于冲泡。

2、首先将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用2杀青然后最好选用柴火灶，把锅洗净锅一定不能有油味，生火并将锅烧热此时需要大火将***回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动。

3、干燥：干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。

（图片来源网络，侵删）

4、杀青前期，右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶，随着叶温升高，控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢，幅度由大到小，要求先抛后闷。

5、放在干净无油腻气味的加热到250度的锅里炒10分钟（以手背离锅底部30CM有炽手感测温），抖去水蒸气揉捻后用文火烘干。补充：茶叶，指茶树的叶子或芽。

（图片来源网络，侵删）

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