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如何将绿茶加工成红茶?
1、绿茶是不能制作成红茶的,因为优质红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严,而绿茶在制作方面也有严格的要求,标准不一样、原料也不一样,所以绿茶是不可以制作成红茶的。
2、红茶是用鲜叶加工的,其发酵过程主要是将茶多酚转化分解成多种芳香烃、茶黄素和茶褐素。陈年的绿茶是不行的但只要没有霉变和沾染异味是可以压成茶砖的。
3、因此,绿改红的方法是绿茶加水潮润后均匀混入粉碎的茶鲜叶,然后堆积一定厚度让其发酵,再观察其发酵变化,及时干燥控制发酵程度。必须说明的是,这样的方法指出来的红茶口感肯定不如鲜叶制成红茶。