大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶加工偏于传统的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶加工偏于传统的解答，让我们一起看看吧。
为什么新***收的茶叶是绿色的，经加工处理后却变成了褐色？
绿茶在初制中，叶绿素总量、叶绿素a与叶绿素b的比例发生了变化，鲜叶中墨绿色的叶绿素a与黄绿色的叶绿素b的比例大约是2:1。通过杀青，叶绿素a破坏得多，大约只剩下25%，再经过以后的烘炒，已基本上不存在。叶绿素b破坏得少，在杀青叶中还有50%~60%，加工成毛茶后，大约还有50%。
由此可见，原来是墨绿色的叶绿素a比黄绿色的叶绿素b大约多一倍，通过杀青，则反过来叶绿素b比叶绿素a多了一倍。因此，叶色由鲜绿色变为暗绿或黄绿，杀青时间愈长或闷炒时间过久，叶绿素a破坏得愈多，叶色就会变黄。
另外，绿茶在加工过程中，叶绿素破坏以后的产物对绿茶色泽的影响也较大，叶绿素分子结构中含有镁离子，且不稳定。绿茶在杀青过程中，由于酶活性增强和湿热作用，氢离子浓度因有机酸的增加而增加。
这个是正常的。茶叶的加工过程是从鲜叶采摘开始，回到场地后要将茶叶在阳光下暴晒，俗称萎凋，下一步就是对萎凋后的茶叶进行揉搓水分，完成后进入最后一道工序就是杀青，说明一下这是绿茶的加工程序，传统的杀青方式都是铁锅杀青，杀青完毕的茶叶就是褐色的。
为什么有的茶叶是扁的？
龙井茶的茶叶是扁平形状的，是通过手工摊平和烘干而形成的。在龙井制作过程中，茶叶需要经过三步加工：杀青、揉捻和烘干。
在揉捻的过程中，制作师傅会将茶叶摊平成扁平形状，然后再进行烘干，使形状稳定。
这种扁平形状使茶叶易于存储和运输，同时也有利于释放茶叶的香气和味道。
中茶为什么贴牌生产？
中茶普洱生茶当然有贴牌的。以云南中茶为例，中茶在中国整个茶叶历史上，即使在整个普洱茶的存续期间都是王者一般的存在，现在存世的印级茶全是八中茶商标，大益、下关勐海历史上的明星产品也全是中茶标，二者归属中茶旗下的时间很长，虽然后面改制分家，但不可否认的是中茶的烙印深深打在了它们身上。
到今年5月份，云南中茶接到的订单数量达到2万多吨。
中茶不否认，人力资金和产能都不能满足2万吨的需求，云南中茶确实***用了外包方式，即贴牌生产。
不过，所委托的生产茶厂均是获得QS认证、有资质，而且是长期生产经营普洱茶的加工企业。据悉，委托生产“中茶”牌普洱茶产品的企业共有18家，包括六大茶山、郎河等厂家。
炭火烘焙茶叶的好处和坏处？
炭火烘焙茶叶作为一种传统的茶叶加工方式，既有一定的好处，也存在一定的坏处。
好处：
1. 提高茶叶品质：炭火烘焙能够有效降低茶叶中的水分含量，使茶叶更加干燥，有利于保存。同时，炭火烘焙还能让茶叶中的香气物质进一步挥发，增加茶叶的香气。
2. 去除茶叶中的杂质：炭火烘焙的高温有助于去除茶叶中的杂质和有害物质，如农残、重金属等，使茶叶更加安全。
3. 杀灭茶叶中的微生物：高温炭火烘焙可以有效杀灭茶叶中的微生物，延长茶叶的保质期。
4. 增加茶叶的口感：炭火烘焙使茶叶中的咖啡因、茶多酚等物质发生变化，口感更加醇厚，回甘更好。
坏处：
1. 茶叶炭火烘焙过程中，可能会产生一定的环境污染。如炭火燃烧不充分，会产生一氧化碳、烟尘等有害物质。
2. 炭火烘焙茶叶需要一定的技术和经验，操作不当容易导致茶叶烤焦或香气流失。
3. 炭火烘焙茶叶耗能较高，成本相对较高。
到此，以上就是小编对于茶叶加工偏于传统的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶加工偏于传统的4点解答对大家有用。
