大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶毛料和茶叶精加工的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶毛料和茶叶精加工的解答，让我们一起看看吧。
茶叶的斤数的方式要怎么算？
因为地域差别，一般毛料按市斤和公斤计算，2市斤=1公斤（kg）；成品一般按克（g）计算，大点的会按kg计算。比如一般的常规饼茶（普洱茶）按357g来计，含水在10%以内。
而357g又有两种说法，一种说法是七子饼茶原先是打唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼是用来上税的。还有另一种说法：一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。
为什么撬开的茶叶会碎？
买的茶是碎的原因主要有两个，第一个就是该茶本身就是由碎茶加工的，比较常见于茶饼和茶砖，一般都是里茶用碎茶，外茶用完整的茶叶撒面。
第二个是撬开茶方法不对造成的，经过压制的茶一般都是紧压茶，撬茶的方法不对就会把茶叶撬碎，冲泡出来的茶底也就是碎的。
1. 压饼工艺问题：时间、水分、加压强度等因素都会影响茶饼的紧结程度，过长、水分重、加压强度大容易碎，反之则完整。
2. 原料本身问题：高山茶园的茶叶纤维素含量低，茶叶压出来的饼比较紧结，容易撬碎；而纤维素含量高的茶叶，互相不粘连，撬出来的就比较完整。
3. 原料的组材原因：拼配料比完整的毛料更容易撬碎。
怎么加工古茶树茶叶？
按照提的问题是如何加工古树茶，按我的理解应该为普洱茶中的古树茶吧。按普洱茶的加工工艺：先将鲜叶加工成毛料也就是生茶，再按需要才用毛料发酵加工成熟茶。这就是普洱茶中的两大茶类，生茶和熟茶。普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料加工出来的，以目前的原料来源也就分为古树茶与台地茶鲜叶。这两种鲜叶加工工艺程序都是一样的。鲜叶收回来就稠萎，杀青（炒茶），揉条。晒青。多说一句：普洱茶之成为一个独特的茶类，除原料必须要用云南大叶种茶之外，工艺上的晒青是独一无二的工艺。也与普洱茶能存放长久，越陈越香的茶性起决定作用。由于古树茶只占普洱茶的总产量的3%到5%左右，而且不规则小量分散在广阔茶区的高山之中，全部要人工釆摘。每次采摘量少，加上工艺上从鲜叶到炒制有时间限制，从山上到山下长途运输鲜叶又会损伤鲜叶。所以目前的古树茶初加工都是由各茶山上的初制所人工加工成生茶。而台地茶多是大面积种植于山半坡以下地区，适合大面积***摘，全机械或半机械加工成生茶。人工加工古树茶是专业的一项技能。只能由经验丰富的制茶师完成的。
有人说普洱茶是拿好料做生茶、废料做熟茶，这是真的吗？
原创 | 义芳君说茶：普洱熟茶都是废料做的？事实也许并不总是这样
有人说普洱茶是拿好料做生茶、废料做熟茶，真的是这么回事吗？
普洱茶在1***3年之前是没有生熟之分的，云南大叶种晒青毛茶压制成饼后就是普洱生茶，普洱生茶经过积年累月的仓储后就自然而然成了普洱老茶。
普洱老生茶汤色红艳、滋味黏稠顺滑，有着不殊的养生功效，随着普洱茶的走俏而开始备受欢迎。但是，普洱茶的自然陈化时间实在太久了，无法满足人们日渐增长的品饮需求。于是，就有了人工催熟技术——渥堆发酵工艺的发明。
所谓“渥堆发酵技术”，就是将晒青毛茶集中堆放在一起，通过不间断洒水、加温加湿和翻堆，让茶叶达到快速熟化的目的。普洱熟茶就是在这种新技术的助推下，将原本漫长的自然发酵时间大大缩短至45天左右，加上后期晾干、筛选分级、紧压成型、包装，仅需要90天左右就能大批量产生并投放市场。
但我们知道，作为人工“作旧”的普洱茶，实际上普洱熟茶并不怎么招人待见。
原因在于：
其一，我们知道，厂家为了降低生产成本，一般一次性用于渥堆发酵的茶叶原料少说也有几十吨。这么大批量量的茶叶毛料，其品质能有多么优质，这是值得深思的问题。况且，渥堆发酵也是一个技术活，技术不过关的话，容易产生废品，一般的厂家是不愿意冒这个成本风险的。
其二，此外，一般厂家生产环境的卫生状况并不容乐观，这么大堆量作业过程中，不仅茶叶容易受到外界污染物的污染，而且要是工人们责任心不强、从业道德缺失的话，容易有各种杂质掺入。
所以，一般的普洱熟茶制作风险是比较高，但要说拿废料制作倒也不至于，但在大批量制作中，所用原料的品质定然不会太高级。既然茶叶原料不会太高级，则后期品质转化的空间就不那么值得期待。
到此，以上就是小编对于茶叶毛料和茶叶精加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶毛料和茶叶精加工的4点解答对大家有用。
