大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸汽茶叶加工的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸汽茶叶加工的解答，让我们一起看看吧。
英山云雾茶制茶工艺是哪几个步骤？
采摘下来的鲜叶，需要进行抢鲜处理，这时候就需要用到炒茶的专用锅来杀青了，大概每一个锅内投入的茶凉为150-200g，手法上为，先进行抖炒，然后再使用闷炒的方式来进行，杀青的温度先高后低，投叶的时候，锅内的温度为100-110度，杀青出锅的时候60-70度，全程时间为7分钟。
炒二青
进行杀青之后的茶叶，等待摊凉之后就可以进行炒二青的操作了，头也两大概为两锅的杀青叶，往锅中投入茶叶的时候，锅内温度大概为90度，主要以抖炒为主，在炒制的过程中，同时进行搓条，全程约8分钟，然后起锅摊凉。
炒三青
炒三青的时候，每锅的投叶量为两锅的二青叶，锅内的温度降至70度，先进行焖炒，再进行抖炒，理直茶条，当茶条失去粘性的时候，将锅内温度降至50度，然后再进行提毫，当白毫充分显露出来的时候，全程约8分钟，再起锅摊凉。
用专业的烘干机，分别对炒三青之后的茶叶进行初烘、复烘、足干这几步，当茶叶中的含水量不超过6.5%的时候，即为较优质的英山云雾茶。
精选
烘干后的英山云雾茶，再进行精选，精选的意思就是，除去英山云雾茶中的灰色，不良的茶芽部分，除去英山云雾茶的细末碎片，只保留长度匀整均一的英山云雾茶下来，极为精品。
一般茶叶制作过程八大步骤是：***摘、挑选、摊晾、杀青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包装。
精挑细选鲜嫩叶的为佳，摊晾散发鲜叶水分及除清臭气，萎靡到一定程度搓揉，当形成卷曲状小火慢烤，不仅能让茶叶发出香气还能干燥茶叶的水蒸气，最后真空打包保存。
英山云雾茶制茶步骤
（1）摊青：***下的全芽进厂后及时薄摊在簸箕上，可每隔1-2小时扬起簸箕簸动几下，但不得用手去翻拌。摊放时候不跨越6小时。摊放后鲜芽失踪重达15-20%。
（2）达成：每锅投叶量150-200克，并把握雨水和露水叶少投，晴天叶多投。投叶锅温100-110℃先抖炒后抖闷联合，经2-3分钟后锅温降落到80℃，即转入全抖炒。再经1-2分钟锅温降落到70-60℃，全程时候6-7分钟。达成时候用力宜轻，并留意理直茶条。达成叶减重率35%旁边，含水量为60%旁边。
（3）炒二青：达成叶经半小时摊凉后，不需揉捻就炒二青。投叶时锅温90℃，至茶条无粘手感时锅温领奖降落到80℃、70℃，其间以抖炒为主。间而轻轻把茶条抓起合掌（水平状）朝一个倾向搓揉，边搓边使茶条涣散落入锅中，云云重复数次，使芽体的茸毛散开，至茶条略有刺手感时起锅摊凉。炒二青时候8分钟旁边。二青叶减重率30%旁边、含水量44%旁边。
（4）炒三青：每锅投叶量为1—2锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒，间而利用闷炒，锅温也随之降落到60℃，其间还应理直茶条（伎俩与炒二青时同）；当茶条完全失踪去站性时，锅温降落到50℃，最先提毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时候为7—8分钟。三青叶的减重率22%旁边，含水量30%旁边。
（5）烘干：分初烘、复烘、足干三次完成。
到此，以上就是小编对于蒸汽茶叶加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸汽茶叶加工的1点解答对大家有用。
