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大叶苦丁茶发黑
苦丁茶在制作过程中可能会使用到一些化学物质，例如：氧化剂、防腐剂等，这些化学物质可能会在茶叶表面形成一些沉淀物，导致泡出来的茶水看起来有黑色的物质。
黑点可能是茶叶焦了，据《中药大辞典》界定，苦丁茶由枸骨、大叶冬青这些植物制成。
因为苦丁茶泡出来的是淡***茶。大叶苦丁，品质以海南的为佳，味特苦，颗大，呈黑色。商品都以单片叶为主，也有两叶一支的。小叶苦丁，又名青山绿水，以云贵，四川的品质为佳。
黑点可能是炒制的时候茶叶焦了，不知道你喝茶的时候是否有焦味。
没有过期霉变的苦丁茶脆性很大，它的茶梗是能够轻易被折断的，如果过期霉变后茶梗会因此变软不容易被折断。
我为什么炒出来的茶发黑?
1、摘茶的时候，不能用指甲掐的，因为这样才茶叶末端会发黑发红。用指端轻轻摘下就可以了。
2、那是炒制过程有炒糊了的残黑没有清理干净所致。不打紧，不怕糊吧味儿，可以喝的。
3、机器炒的比手工炒的更扁，手工炒能保住茶的牙尖，机器炒不好，茶叶的芽尖会段了。
4、同一种茶叶，有时候场上绿色，有时候炒成黑色，那可能跟那个火候什么的都有关系吧，因为他们这个。时间也是不一样的。
5、那是由于茶叶中含有单宁，它与铁锅中的铁离子发生化学反应，从而产生黑色。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用***在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。
6、泡出来的汤色是不是清亮的，如果汤色是糊状，说明已经炒糊；正常的大麦茶表皮焦黄，如果发黑说明炒糊了。大麦茶炒制方法如下：材料 大麦7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。
手工茶叶制作的过程中,梗为什么发黑的?
寿眉茶梗发黑了是因为在制作的过程中温湿度偏高茶叶渥在里面导致的。寿眉，属于白茶类，主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。寿眉不揉不炒，只需要经过天然的萎凋即成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉。
其实茶叶发黑和手工做茶杀青不足揉捻过重没有关系，和茶叶摆放和制作时间有关系。颜色发黑，是因为茶叶中的单宁物质在氧化时还与铁离子相结合，形成黑色的鞣酸铁。
机器炒的比手工炒的更扁，手工炒能保住茶的牙尖，机器炒不好，茶叶的芽尖会段了。
茉莉花茶发黑的原因可能有多种，以下是可能的情况：保存时间过长：茶叶保存时间过长会导致氧化，从而使茶叶颜色变黑。加工不当：茉莉花茶制作过程中可能存在不当处理方式，如使用高温或湿度不当，导致茶叶颜色变黑。
同一种茶叶,为什么有时炒成绿色,有时炒成黑色?
如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。 绿茶的一种。如：炒青的价格比龙井便宜得多。
茶叶变质，吸水变潮，有青草味。水苦涩。陈茶，也就是隔年茶。存放一年以上的茶，这种茶保存的好的话应该是不错的。会带一点陈香，楼主这个情况估计不是陈茶。传统工艺铁观音。
杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程，就叫杀青——具体而言，杀青有多种方法：蒸青，就是用蒸汽杀青；炒青，干锅干炒杀青；晒青，日晒方法杀青。
问题一：为什么茶叶要炒呢？ 制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。机械杀青 机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。
红茶冷后变黑是什么原因
原因是，茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定，而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。
茶汤中的茶多酚，极易在空气中氧化，变成茶黄素、茶红素、最后再氧化就变成茶褐色，茶褐色是褐色的，所以会变黑。不管用凉水还是热水泡茶都会有茶多酚浸出，只不过用凉水泡茶浸出的茶多酚的量较少。
不是 如果您仔细观察，会发现红茶在冷了以后会出现絮状物，这就是红茶的“冷后浑”现象，这是茶叶中多酚类物质含量高的表现，从一个侧面说明茶叶的品质好。
温度越高，时间越长，颜色越深，这是在控制茶叶种类为一种的前提下得到的。如果种类不同，则等温等时长，红茶颜色应该会更深。 如果你在写化学，那么应当考虑亚铁离子在空气下变为铁离子。 就这样。
