大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茶叶加工烘培的问题,于是小编就整理了5个相关介绍茶叶加工烘培的解答,让我们一起看看吧。
焙茶的方法?
焙茶即用温火烘茶,古代制茶技术。
焙茶是为了再次清除茶叶中的水分,以便更好地保藏贮存。
这是古人***用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”,“以木制之,以竹编之,以纸糊之”。中间还有一层隔板,上面有盖,一侧开门。
焙茶时,将“育”放于“床”(即木板架)上,将茶放在中间的隔板上,下面一层即放贮火器“贮糠煨火,烘烤潮气”,遇黄梅季节甚而“焚之以火”。
焙茶必用文火煨,使茶饼常温,这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。焙茶既是烘焙茶叶,又是贮藏茶叶的方法。
茶叶烘焙好后可再次烘焙吗?
可以。
如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题时,怎么办呢?将茶叶丢弃吗?不妨将茶叶复焙(烘焙),那是一个不错的方法。茶叶的烘焙,可以将茶叶的水分、杂味、臭菁味未去除尽,而成品茶由于时间吸收了空气中的水分,使 茶叶变质,香气散失。再次烘焙却可解决上述问题。
茶叶烘焙和翻炒区别?
烘焙和翻炒都属于绿茶的制作工艺,两者的目的一样,就是利用高温停止茶叶的发酵过程,区别在于翻炒是用高温铁锅炒制,烘焙是直接高温烘焙。
翻炒是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。
茶叶中烘焙和干燥的区别?
区别是:水分控制精确难度不同。
茶叶烘焙是通过机械和加温的方式快速除去茶叶中多余的水份,且水分控制容易。
干燥通常是自然凉晒或靠人工炒的方式除水分,茶叶中的水分不易控制。
单枞茶烘焙提香的方法有哪些?
初制:鲜叶——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥
传统的烘焙是釆用木炭传热,竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦,技术性太强了!主要体现在:
2、夏天炭培窒内温度高,制作人大汗淋漓,太辛苦,就像蹲在蒸***一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性,如春茶、夏暑茶、秋雪茶等,还要了解各品种的烘焙时间,什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙,烘焙过程需要翻几次茶(防止烧焦),温度如何把控,这过程完全是靠个人经验,而这一过程往往需要8至10个小时的时间,在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
单枞茶一般指的的是广东潮州的凤凰单枞。因该茶原产于潮州凤凰镇而得名。凤凰单枞制作需要六个工序:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙。烘培提香是最后一道工序。一般传统用碳烘培,需要两次以上烘培才可以完成。并且每个师傅的手法,烘培时间不一样,最后做好的茶都会有不同的风味
到此,以上就是小编对于茶叶加工烘培的问题就介绍到这了,希望介绍关于茶叶加工烘培的5点解答对大家有用。