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一些食物制作时需要用脚的,你知道是哪些吗?
1、葡萄酒 葡萄酒通常都是高档的代名词，顾名思义是用葡萄做成的酒，如果你知道葡萄酒是用脚踩出来会有什么感想呢，有没有想把这辈子喝过的葡萄酒全都吐出来的冲动。
2、榨菜。为了能让榨菜的水分脱得更彻底，农民们会穿上高筒的套鞋在露天的条件下用脚踩榨菜，这样处理的榨菜味道才更好。还有腌咸菜、泡菜也是为了能让榨菜的水分脱得更彻底。不过知道之后大家还吃得下吗？葡萄酒。
3、冬腌菜浙江杭州的一种特色腌菜，把新鲜大***装进坛子，加入大量食盐，不用加其他调味料。一个人光着脚进去踩，脚上汗越多脚越臭，踩出来的菜越鲜越好吃，腌制两周就可以拿出来加工食用了。
用脚加工的食品就不卫生吗?
其实，人们反感用脚加工食品，本质上是在拷问食品安全和卫生。“土坑酸菜”的脚踩环节是有违人们想象，真正的问题却在于“抽完的烟头直接扔到酸菜上”“防腐剂是超标的”“插旗菜业并不对卫生指标进行检测”。
除去食盐以外，较早的葡萄酒也不可缺少脚踩这种生产加工方式。脚踩可以利用挤压的方式，很大程度上减少酒精发酵的时间，提升酿酒厂的工作效率。
在广东一家制作食品企业，只见工人光着脚踩在各种谷物上面，他们将这些原材料进行搅拌，然后将这些东西制成八宝粥。他们就是用这种最原始、最脏手段搅拌谷物的，这些东西将被 用来制成八宝粥，这些食物当然不能吃。
首先是卫生和食品安全。用脚揉捻茶叶，当然是传承千百年的传统制茶工艺，但是传统不代表就全都是好的。对消费者来说，包括卫生标准在内的整体品质，才是判断茶好坏的标准。
但这么用脚揉面实在是太不卫生了，希望老板能够好好改良一下自己做食物的方式，否则食客要是都跑光了，他也赚不了钱了。
茶叶的制作是不是要用脚踩?
接受：茶农的脚部和脚掌可以提供很好的揉捻作用，让茶叶更好的释出香味以及有效防止出现块茶。 不能接受：踩茶叶可能会带来一些卫生问题，因为人体微生物很容易传染到茶叶上，存在卫生隐患。
茶农称赤脚踩茶叶这一传统工艺而言，这种工艺在传统茶叶制作中确实存在，其目的是通过人工的方式将茶叶压实、挤压和揉捻，以加速茶叶的发酵和提高茶叶质量。
茶叶加工过程中，脚踩茶叶的确是一种传统制造工艺，用来加速茶叶的发酵和滚揉，提高茶叶的品质和口感。但是，现代茶叶加工技术已经发展到了一定的高度，机器化生产已经成为主流，人工制造工艺在一定程度上已经受到了限制。
平江茶农表示，这是传统制茶工艺，制茶人制茶前要用香灰洗脚，保证脚的干净。据悉，湖南的茶叶制作工艺历史悠久，其中脚踩制茶是传统茶叶制作方式之一。
茶农为什么会赤脚踩茶叶?
1、茶农光脚踩茶叶是中国传统茶叶制作工艺的一部分，这种工艺可以有效地压实茶叶，提高茶叶的品质。然而，随着现代科技的发展，茶叶制作也已经出现了很多更先进的工艺和技术，如机器摇晾、烘焙等等。
2、首先，这种工艺可能存在安全隐患，因为在踩茶叶的过程中，茶农的脚部容易被磨伤和感染疾病。其次，赤脚踩茶叶可能会影响卫生问题，因为人体的皮肤上可能会携带各种细菌和病毒，这些微生物可能会污染茶叶，从而产生危害。
3、茶农称赤脚踩茶叶这一传统工艺而言，这种工艺在传统茶叶制作中确实存在，其目的是通过人工的方式将茶叶压实、挤压和揉捻，以加速茶叶的发酵和提高茶叶质量。
4、而且还能保证制茶师的健康和安全。然而，从文化和传统的角度来看，赤脚踩茶叶对于一些茶农和消费者来说仍然是一种珍贵的遗产和传统技艺。因此，接受这种传统工艺与否取决于个人的观点和文化背景。
5、这种传统工艺的内在原因是，踩青可以有效地压碎茶叶，使其内部的细胞汁液充分流出，促进化学反应，增强茶叶的香气和口感。此外，踩青还可以使茶叶保持一定的湿度，有利于茶叶的发酵和氧化。
