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茶叶要怎么加工才有香味?
因此萎雕前期主要目的是使茶青的水分迅速消散具有引发茶叶发酵的作用，萎雕后期的主要目的是藉搅拌作用调节茶叶发酵程度，发挥茶叶的香气与滋味。
干燥的目的之一在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味蛋。
这次就是关键了，有的茶要揉搓，例如：碧螺春、信阳毛尖类，有的茶要按在锅底“炒”，例如：龙井类，有的茶要团按修型，例如：四川的竹叶青，有的茶要边炒边抖，例如：毛峰类。
制茶的过程和工序?
焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。拣剔，将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。包装，所有的工序完成以后，外***用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
茶叶的如何加工
揉捻：通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；干燥：干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。
首先***收鲜叶，采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将***摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
绿茶加工工艺分为杀青、干燥、揉捻三个。绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。
茶叶的机械加工这种加工方法是不改变茶叶的基本本质，但会改变茶叶的外观形状或大小，方便贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶加工是其中的典型。茶叶的物理加工其中包含有速溶茶、罐装茶水、泡沫茶。
杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。
茶叶一般加工经过哪些步骤,需不需要清洗?
不需要清洗，如果是绿茶一般步骤就是先炒，然后烘干。如果是红茶，就是先搅，发酵，然后晒干。
茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。
绿茶：绿茶的工艺流程为杀青→揉捻→干燥。红茶：红茶的工艺流程为萎凋→揉捻→发酵→干燥。乌龙：乌龙的工艺流程为茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。黄茶：黄茶的工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。
茶叶的制作六个过程如下：准备工具：茶叶，炒锅。***摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。
加工茶叶主要有以下这几个环节：在炒茶之前，需要对***摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质。
目前茶叶的生产加工，对于稍具规模的加工厂来说，基本上满足了清洁化生产的需要。 即使是比较小规模的农户和作坊，茶叶的生产过程也几乎不能落地。
租赁村集体房屋做茶叶加工厂合法吗?
1、建家庭小作坊归属于商业，因而如果要在农村宅基地上办厂是把居住用地变为商住用地，要经过有关部门审核才可以，否则就是归属于***行为。而这一对策在制度上都将得到保障。
2、农村自建瓦房（包括院子）出租给别人办小型加工厂，是不符合使用规定的。村委会同意，也不能使这行为符合规定。2村中事务通常要通过村委会协商或处理，经过村委会，出现问题时，处理简单些。
3、不可以。作为住所，经营场所的地址，首先应当符合法律法规要求及本市有关规定，即该房屋应当办理房屋所有权证而且房屋所有权证记载的房屋用途与市场主体从事的经营活动一致。
4、为加强农村经济的发展，在宅基地上建设小型加工厂是被允许的。农村的小厂子需要到工商管理部门登记审查是否符合条件才能运营。否则属于非法经营。但是对于未经审批私自进行厂房加盖的行为，则是不受法律保护的，是违法行为。
5、不违法。在小的生产性质的房屋进行一些简单的加工，比如小作坊，其电力耗费不大，不太容易发生用电事故对楼上住人与否不会有大影响。
6、原则不能，宅基地只允许用于村民住宅建设，不能用于它途。搞小加工厂原则是不允许的。但是规范不完善，后期改成，也没有管的。
